L’installazione di una pesatrice di alimenti freschi (FFW) di Ishida presso un produttore francese specializzato nella produzione di carne suina biologica ha consentito all’azienda di evitare 4 tonnellate di scarti di prodotto all’anno, recuperando l’investimento in meno di tre anni.
La CCW-R2-106B a sei teste di Ishida con tramogge da 1,5 litri presso la Salaison Bio Valeur (SBV) nell’Ille-et-Vilaine viene usata per riempire vassoi con 150 g di lardelli affumicati e non affumicati, garantendo un’accuratezza di 3 g rispetto al peso di riferimento. Ugualmente importante è l’efficienza della nuova modalità di confezionamento per la quale sono sufficienti solo due operatori, invece dei tre necessari in precedenza.
Il primo operatore alimenta i lardelli sul lato superiore della pesatrice, mentre il secondo li distribuisce lungo una fila di alimentatori a nastro che a loro volta trasferiscono automaticamente il prodotto alle tramogge di pesatura. La pesatrice ha solo bisogno di una frazione di secondo per selezionare la combinazione di tramogge il cui peso combinato si avvicina maggiormente al peso di riferimento di 150 g. I lardelli, infine, vengono trasferiti con un sistema di distribuzione nei vassoi che successivamente vengono posti su un nastro trasportatore per la sigillatura e il rilevamento dei metalli.
L’FFW di Ishida comprende parti di contatto con nervature, ideali per movimentare, durante processo di pesatura, tutti i tipi di prodotti freschi e viscosi. Inoltre, le dimensioni compatte della pesatrice ne consentono la facile integrazione anche negli spazi limitati dello stabilimento SBV.
L’installazione della pesatrice è stata parte della strategia di SBV per l’automazione della sua linea di produzione di lardelli al 100% biologici, ossia circa il 20% della sua produzione, con lo scopo di aumentare la produzione, raggiungere una maggiore precisione di confezionamento e migliorare le condizioni lavorative per gli operatori che movimentano il prodotto a una temperatura di -4 °C.
La soluzione di Ishida è stata scelta dopo un’analisi approfondita di diverse soluzioni dei concorrenti. La nuova linea al momento produce circa un milione di confezioni all’anno.
“Abbiamo visto un chiaro miglioramento dell’uniformità e della precisione di pesatura con una tolleranza di +/- 3 g per i pesi di riempimento rispetto al peso di riferimento”, ha confermato Vincent Mesnage, direttore della qualità di SBV. “In questo modo siamo riusciti a risparmiare circa quattro tonnellate di prodotto all’anno e, grazie a questi risparmi, l’investimento per la pesatrice Ishida è stato ammortizzato in meno di tre anni. In più, la macchina è altamente affidabile e ci ha consentito di diventare più efficienti. Con due operatori invece di tre, possiamo indirizzare un lavoratore a un altro compito”.
L’FFW Ishida con certificazione IP65 viene pulita ogni giorno. L’intero processo richiede un’ora, di cui solo 10 minuti sono necessari per lo smontaggio e il rimontaggio senza utensili delle parti di contatto della pesatrice di alimenti freschi.
“Pianifichiamo un investimento di tre milioni di euro per il 2021”, ha riferito Perrine Champain, direttore della sede. “Questo ci consentirà di espandere il sito da 1.500 a 3.000 m2 e di installare nuovi impianti”.
SBV ha sede a Louvigné du Désert nell’Ille-et-Vilaine e dà lavoro a 41 persone con un fatturato di 13 milioni di euro. Dal 2013, l’azienda si concentra esclusivamente sulla produzione di prodotti freschi e stagionati a base di carne suina biologica, inclusi salsicce, lardelli, prosciutto, paté e carne suina fresca. Circa il 70% dei prodotti viene distribuito tramite Biocoop, una catena francese di rivenditori al dettaglio di alimenti biologici, mentre il resto viene fornito a macellai, produttori di salumi e al settore della ristorazione con i marchi Prés Gourmands e Jour Bio.