Les produits à base de viande plus sains, de qualité supérieure habillés par un emballage plus séduisant font l’objet d’une demande croissante de la part des consommateurs
comme l'a confirmé un rapport de McKinsey qui insiste notamment sur la durée de conservation et la durabilité en tant que facteurs d’influence.
Il a également mis en exergue le développement continu du marché du bétail, en rapportant une valeur s’élevant à 1 39 trillion de dollars américains en 2025 par rapport à une valeur estimée à 1 60 trillion pour 2034.
L’augmentation de la population, l’urbanisation et les niveaux élevés de revenus disponibles ainsi que la demande croissante d’aliments riche en protéine et acceptable font partie des facteurs déterminants.
Il est prévu que ces tendances en matière de consommation entraînent la priorisation du contrôle des portions et de l'adoption d’une technologie de la sécurité.
Nous vous invitons à lire notre présentation de l'expérience de l’automatisation avancée et des machines de conditionnement en tant que solutions en vue de répondre aux exigences de cette industrie.
Défis liés au conditionnement de la viande
Autrefois, le traitement et le conditionnement de la viande impliquaient un travail manuel considérable.
Les risques de relever des incohérences en termes de taille de portion tout comme de ne pas détecter les contaminants menaçaient.
Il était également délicat de conserver une qualité d’emballage dans la mesure où le consommateur pouvait se plaindre, ce qui provoquait des rappels de produits.
Il a été procédé à l’introduction de différents éléments de législation en vue notamment de garantir constamment des niveaux élevés de santé animale, de bien-être et de sécurité alimentaire.
Ishida a ouvert la voie du développement des solutions automatisées pour la conformité, en permettant l’optimisation d’opérations anciennement manuelles et la livraison aux consommateurs de produits de qualité supérieure.
Contrôle efficace des portions par le biais du pesage de précision
Assurer un portionnement plus précis des produits à base de viande, tout en réduisant le gaspillage a constitué l’un des principaux défis
qu’Ishida a relevé en mettant au point des solutions de pesage adaptées à chaque secteur, y compris des peseuses à vis et d’aliments frais grâce à sa collaboration avec les producteurs de viande fraîche. Ces systèmes incluent des matériaux de contact spécifiquement conçus pour répondre aux exigences des produits à base de viande fraîche.
Conçue pour l'évaluation des produits collants à base de viande fraîche, cette peseuse améliore l’efficacité sans sacrifier la qualité, ni gaspiller les aliments.
Capable de réaliser 80 pesages par minute, la peseuse à vis comporte des pièces de contact et des matériaux spécialisés pour réduire le collage et accentuer le flux de produit.
Sécuriser la fraîcheur et l’attrait avec l’operculeuse QX-800
Plus loin sur la chaîne de production, Ishida a introduit l’operculeuse QX-800 pour améliorer l’efficacité et l’uniformité dans les applications de scellage uniquement, MAP et skinpack.
Également conçu pour relever les défis liés à l’augmentation des coûts, à la performance et à l’amélioration de la durabilité, le modèle QX-800 est idéal pour le conditionnement des produits à base de viande.
Grâce à son système de transfert de barquettes breveté, l’operculeuse augmente la stabilité des produits, réduit les déchets et accroît l’efficacité.
Elle améliore l’hygiène et assure un scellage hermétique pour une durée de conservation optimale.
Inspection avancée avec le système IX-PD à rayons X
Cherchant constamment à améliorer le contrôle qualité, Ishida a introduit le système IX-PD à rayons X à comptage de photons afin de détecter de manière fiable les contaminants physiques tels que les os, le métal et le verre.
Équipé d’un nouveau capteur et d’une technologie d’image, le modèle IX-PD est capable de distinguer beaucoup plus précisément la nourriture des corps étrangers à faible densité qu’à l’aide d’une inspection manuelle ou avec des systèmes traditionnels à rayons X.
Il garantit une meilleure conformité réglementaire et empêche les rappels de produits grâce à ses niveaux élevés de sensibilité.
Les fabricants bénéficient de la protection de l’intégrité de la marque en ne proposant que des produits sains qui conviennent aux consommateurs.
Solutions intégrées pour la sécurité et l’efficacité
Du portionnement précis à l’operculage fiable et à l’inspection à rayons X avancée par comptage de photons, l’intégration de l’équipement automatisé d’Ishida constitue une valeur sûre.
Facilitant le conditionnement de viande, ces technologies fiables améliorent la rapidité, la précision et la qualité du produit.
Conçus pour une installation simple, les systèmes d’Ishida réduisent également le besoin de manipulation, augmentant ainsi la disponibilité tout en améliorant la traçabilité.
Cela a permis à des producteurs de produits à base de viande tels que Nikas de Grèce de réaliser des bénéfices.
Le spécialiste de la charcuterie a décidé d’installer le nouveau modèle d’Isha IX-PD-36A2 pour l’inspection aux rayons X du poulet frais pour les secteurs de la restauration et du détail,
ce qui a permis de renforcer la détection des problèmes de qualité en réduisant les plaintes formulées par les consommateurs.
L’usine de SBV située en Île-et-Vilaine a également intégré une peseuse à nourriture fraîche d’Ishida en vue d’améliorer la qualité de sa production.
Remplissant les barquettes avec 150g de lardons collants fumés et non fumés avec une précision de 3g du poids cible, la peseuse nouvellement installée a également amélioré les conditions des employés.
« Cela nous a permis d’économiser environ quatre tonnes de produit par an. Ainsi, la peseuse d’Ishida sera rentabilisée en moins de trois ans, » a déclaré Vincent Mesage, directeur de la qualité chez SBV.
« Quoi de mieux ? La machine est très fiable et nous a permis de gagner en efficacité. Avec deux opérateurs au lieu de trois, nous pouvons libérer un employé pour une autre tâche. »
Pour résumer, l’équipement automatisé d’Ishida propose des avantages pour la chaîne de production de viande comprenant :
La réduction du gaspillage de produit et des portions plus cohérentes
Un renforcement de la sécurité alimentaire et de la détection des contaminants
Une amélioration de la qualité du conditionnement et une prolongation de la durée de conservation
Une conformité réglementaire et une préparation des contrôles
Une efficacité opérationnelle accrue et une réduction des déchets.
Des solutions flexibles pour des demandes de production changeantes
Contacter Ishida
Sachant qu’elle est en mesure de satisfaire ces besoins de production variés et complexes, il est toujours bon de parcourir la gamme de machines de conditionnement automatisé d’Ishida.
Contactez-nous pour découvrir la manière dont vous pouvez augmenter la sécurité du conditionnement de viande et l’efficacité à l’aide de technologies avancées telles que le modèle QX-800 et le modèle IX-PD à rayons X.
