W produkcji żywności występuje coraz większe ryzyko zanieczyszczenia żywności ciałami obcymi. Jeśli takie ciała obce nie zostaną wykryte, mogą spowodować szkody u klientów, utratę reputacji marki, wszczęcie postępowania sądowego i straty finansowe. Klienci mogą mieć jednak pewność, że ciała obce zostaną niezawodnie wykryte dzięki technologii kontroli rentgenowskiej.
Systemy rentgenowskie są dokładniejsze od detektorów metali i charakteryzują się wysoką czułością wykrywania oraz niskim wskaźnikiem odrzutów w przypadku wielu rodzajów żywności. W związku z tym kontrolę rentgenowską należy traktować jako istotną inwestycję strategiczną, a nie luksus lub opcjonalną modernizację.
Niżej będzie można przeczytać o wartości zaawansowanej technologii kontroli rentgenowskiej firmy Ishida i jej znaczeniu dla nowoczesnego bezpieczeństwa żywności.
Ewoluujące ryzyko
Do najczęściej wykrywanych ciał obcych w produkcji żywności należą metal, szkło, plastik, kości i guma, które stanowią poważne zagrożenie fizyczne. W miarę wzrostu złożoności łańcuchów dostaw oraz przy rosnącej różnorodności produktów prawdopodobieństwo natrafienia na tego typu ciała obce wzrasta. Każdy dodatkowy krok, czy to na etapie produkcji, czy przetwarzania, zwiększa prawdopodobieństwo, że trafią one do obiegu żywności. Wraz z wprowadzaniem na rynek coraz większej liczby produktów, składników i rodzajów opakowań coraz trudniej jest monitorować i ograniczać ryzyko skażenia.
Przyjrzyjmy się statystykom wycofywania produktów ze sprzedaży z powodu obecności ciał obcych:
-
Metal był najczęstszą przyczyną wycofywania produktów z obrotu na kilku głównych rynkach: w Niemczech (52%), Wielkiej Brytanii (45%) i w USA (36%) zgodnie z przeglądem przeprowadzonym przez BRCGS w 2024 roku.
-
Brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności odnotowała 10-procentowy wzrost liczby wycofań żywności w 2024 r., a jedną z głównych przyczyn były zanieczyszczenia ciałami obcymi.
-
Dane Traceone pokazują, że liczba wycofań żywności z obrotu w USA wzrosła o 15% w latach 2020–2024, przy czym 11,4% wycofań wynikało z zanieczyszczeń ciałami obcymi.
Kontrola rentgenowska kontra wykrywanie metali
Zdając sobie sprawę z rosnącego ryzyka zanieczyszczenia ciałami obcymi, producenci żywności muszą podjąć decyzję, czy zainwestować w technologię rentgenowską czy w systemy wykrywania metali. Kontrola rentgenowska jest oczywistym wyborem ze względu na wydajność, czułość i zgodność z przepisami.
Wykrywacze metali służą wyłącznie do wykrywania metali i przedmiotów przewodzących prąd. Oprócz detekcji ciał obcych systemy rentgenowskie umożliwiają niezawodne wykrywanie takich materiałów jak szkło, kamienie i plastik. Na technologie rentgenowskie nie ma również wpływu „efekt produktu”, czyli zawartość wilgoci, soli lub tłuszczu, które mogłyby mieć wpływ na czułość i skutkować fałszywymi odczytami.
Podczas gdy detektory metali nie radzą sobie z kontrolą opakowań metalizowanych (np. folii, puszek), systemy rentgenowskie sprawdzają się w przypadku wszystkich typów opakowań. Na systemach rentgenowskich można rzeczywiście polegać niezależnie od składu produktu lub opakowania, a wykrywanie opiera się na różnicach gęstości. Technologia rentgenowska pozwala również na identyfikację mikroskopijnych zanieczyszczeń, precyzyjnie określając ich lokalizację na produkcie.
Dodatkowe możliwości urządzeń rentgenowskich obejmują takie zastosowania jak:
-
kontrola jakości — zapewnianie identyfikacji poziomów napełnienia, brakujących elementów, integralności zgrzewu i dokonanie pomiaru masy;
-
monitorowanie usterek — z gwarancją wykrycia uszkodzonych produktów, niedopełnionych opakowań i produktów uwięzionych w zgrzewach.
Choć wykrywanie metali jest zazwyczaj szybszym procesem, na jego skuteczność mogą mieć wpływ czynniki środowiskowe, takie jak pola magnetyczne i drgania. Nastąpiła również znaczna poprawa szybkości wykrywania promieniami rentgenowskimi, co pozwoliło zachować równowagę między dokładnością a wydajnością linii produkcyjnej. Urządzenia rentgenowskie są produkowane zgodnie z normami prawnymi i standardami handlowymi z zachowaniem należytej staranności i ochroną marki.
Dobry przykład: Wyroby piekarnicze firmy Frost
Specjalizująca się w wypieku wysokiej jakości croissantów słowacka firma Frost Prešov należy do rosnącej liczby producentów żywności, którzy dostrzegli korzyści płynące z technologii rentgenowskiej. Dokładniej rzecz ujmując, wiodący producent croissantów był w stanie usprawnić kontrolę jakości dzięki uzupełnieniu swojej linii produkcyjnej o trzy systemy kontroli rentgenowskiej Ishida IX-EN-2493. Zoptymalizowano bezpieczeństwo żywności i zapewniono spójną jakość wszystkich produktów z asortymentu nadziewanych croissantów.
Włączone w trzy linie produkcyjne technologie rentgenowskie Ishida pozwalają na kontrolę około 18 000 opakowań croissantów na godzinę. Pracujące w trybie ciągłym systemy rentgenowskie niezawodnie wykrywają i odrzucają opakowania zawierające zanieczyszczenia, takie jak metal i guma. Testy przeprowadzone w siedzibie firmy Ishida w Wielkiej Brytanii wykazały, że urządzenia rentgenowskie umożliwiają również wykrywanie croissantów bez nadzienia lub nieprawidłowo napełnionych nadzieniem.
Dyrektor techniczny w firmie Frost, Vladimir Varga, powiedział: „Szczególną korzyścią dla nas jest to, że nie musimy zmieniać ustawień przy zmianie nadzienia, co znacznie upraszcza nasze planowanie produkcji. [Firma Ishida zapewniała] ogromną pomoc w rozwiązaniu niektórych technicznych problemów produkcyjnych i bezpośrednio z nami współpracowała, aby upewnić się, że rozwiązanie dokładnie odpowiada naszym potrzebom. Z tego powodu mamy duże zaufanie zarówno do urządzeń, jak i do marki Ishida”.
Przykład firmy Frost odzwierciedla wartość kontroli rentgenowskiej firmy Ishida jako strategicznej inwestycji w utrzymanie najwyższej jakości produktów i ochronę reputacji marki. Bez względu na właściwości produktu spożywczego Ishida gwarantuje dokładne i niezawodne wykrywanie ciał obcych. Przy gwarancji mniejszej liczby wycofywań produktów i skarg klientów zaufanie do marki danego producenta na pewno wzrośnie.
Inspekcja następnego poziomu
Nie można zaprzeczyć strategicznemu znaczeniu inwestycji w technologię rentgenowską, która znacząco zwiększa zakres możliwości kontrolnych firmy. Bez względu na to, na czym skupia się produkcja żywności w Twojej organizacji, możesz polegać na technologiach rentgenowskich Ishida, które zwiększają bezpieczeństwo, wydajność i zgodność z przepisami. Mając do wyboru sześć modeli urządzeń do kontroli rentgenowskiej wraz z wyposażeniem opcjonalnym, na pewno znajdziesz rozwiązanie idealne do Twoich potrzeb.
Skontaktuj się z nami już dziś i dowiedz się, jak dzięki technologiom Ishida możesz osiągnąć doskonałość w zakresie bezpieczeństwa żywności i pozycję lidera na rynku.