La instalación de una pesadora de alimentos frescos (FFW) de Ishida en un productor francés especializado en carne de cerdo orgánica ha ahorrado a la empresa 4 toneladas de pérdida de producto al año, lo que supone una amortización de la inversión muy inferior a tres años.
La Ishida CCW-R2-106B de seis cabezales con tolvas de 1,5 litros de la Salaison Bio Valeur (SBV) de Ille-et-Vilaine se utiliza para llenar bandejas con 150 g de tiras de beicon ahumado y sin ahumar, con una precisión de 3 g del peso objetivo. Igualmente importante es el hecho de que la eficacia de la nueva operación de envasado significa que el proceso ahora solo requiere dos operarios, en lugar de los tres que se necesitaban anteriormente.
El primer operario introduce las tiras de beicon en la parte superior de la pesadora, donde el segundo los distribuye a través de una hilera de cintas de alimentación, que a su vez transfieren automáticamente el producto a una hilera de tolvas de pesaje. A continuación, la pesadora solo tarda una fracción de segundo en seleccionar la combinación de tolvas cuyo peso combinado más se aproxime al peso objetivo de 150 g. A continuación, las tiras de beicon se transfieren mediante un sistema de distribución a las bandejas, que posteriormente se colocan en una cinta transportadora para su sellado y detección de metales.
La FFW de Ishida incorpora piezas de contacto acanaladas que son ideales para que todo tipo de productos frescos y pegajosos se mantengan en movimiento durante todo el proceso de pesaje. Además, las dimensiones compactas de la pesadora permitieron que encajara fácilmente en el reducido espacio libre de la fábrica de SBV.
La pesadora se instaló en el marco de la automatización de la línea de producción de tiras de beicon 100 % orgánico de SBV, que representa alrededor del 20 % de su producción, con el fin de aumentar la producción, lograr una mayor precisión de los envases y mejorar las condiciones de trabajo de los operarios, que manipulan el producto a una temperatura de -4° C.
La solución de Ishida fue seleccionada tras una evaluación exhaustiva de varias soluciones de la competencia. La nueva línea produce actualmente alrededor de un millón de envases al año.
«Hemos observado una clara mejora en la consistencia y precisión del pesaje, con pesos de llenado dentro de +/- 3 g del peso objetivo», confirmó Vincent Mesnage, director de Calidad de SBV. «Esto nos ha ayudado a ahorrar unas cuatro toneladas de producto al año, y gracias a este ahorro, la pesadora Ishida se habrá amortizado en menos de tres años. Además, la máquina es muy fiable y nos ha permitido ser más eficientes. Con dos operarios en lugar de tres, podemos disponer de un empleado para otra tarea».
La FFW de Ishida, con certificación IP65, se limpia a diario. El minucioso proceso dura una hora, de la cual solo se necesitan 10 minutos para desmontar y volver a montar sin herramientas las piezas de contacto de la pesadora de alimentos frescos.
«Tenemos prevista una inversión de tres millones de euros para 2021», ha declarado Perrine Champain, directora del centro. «Esto nos permitirá ampliar las instalaciones, que pasarán de 1500 a 3000 m2, e instalar nuevos equipos».
SBV está situada en Louvigné du Désert, en Ille-et-Vilaine, y emplea a 41 personas, con un volumen de negocio de 13 millones de euros. Desde 2013, la empresa se centra exclusivamente en la producción de productos frescos y curados de cerdo orgánico, como salchichas, tiras de beicon, jamón, paté y carne fresca de cerdo. Alrededor del 70 % de los productos se distribuyen a través de Biocoop, una cadena francesa de minoristas de alimentos orgánicos, y el resto se suministra a carnicerías, charcuterías y al sector de la restauración bajo las marcas Prés Gourmands y Jour Bio.